【蔬果Guide】印尼番薯VS日本番薯　果欄琪琪：印尼番薯火山灰種植甜度相當高【有片】

秋冬吃番薯暖胃，番薯更被喻為「抗癌冠軍食物」，品種多不勝數，其中近年大熱的印尼番薯愈來愈普及，由最初只是個別菜果檔有售，今年更普及在很多超市有售, 每袋只售廿多元。TOPick找來果欄琪琪教大家分辨不同品種的番薯特質。

游炎記果欄檔主琪琪表示，現時最受歡迎的番薯，是來自夏威夷及澳洲空運來港的白皮紫心番薯，但夏威夷番薯來貨量及時間均不穩，令售價一直處於高位。澳洲番薯的售價則較便宜，每磅28元，但味道不比夏威夷貨差，很多客人反映澳洲番薯肉質綿及粉，非常好吃。

不過，琪琪指以往市民一般都認為紫心番薯較特別，無論是甜度和功效都比黃心番薯好，惟現時很多黃心番薯比紫心番薯更為優勝。

▲ 果欄琪琪指，印尼黃心番薯以火山灰種植，甜度相當高。（陳子謙攝）

近來大熱的印尼黃心番薯，以火山灰種植，甜度相當高；而來自日本鹿兒島的種子島安納芋番薯，它的甜度更達到36至40度，是很多番薯愛好者的至愛。

琪琪推介，日本宮崎番薯才是她的不二之選，因外皮較乾淨，可以連皮食。

琪琪又教路，揀選番薯時，要留意表面不要有太多凹凸痕，或是表面已長出芽，因可能會影響口感。她又提醒市民，最好不要將番薯放進水中烚，用蒸及烤焗都可保持番薯的濕度，免流失番薯本身的味道。不少人在秋冬燒烤時「燴番薯」，亦是一個不錯的煮食方法。

▲ 印尼蕃薯外皮有較多泥。（陳子謙攝）

現時較多人買的番薯：

黃心番薯

• 印尼番薯：長身、十分甜，口感較濕笠，食落有沙冰的感覺，表皮依附較多泥，食用前要去皮，否則或會有苦味，售價每磅20元。
• 鹿兒島種子島安納芋：小粒狀、味甜、口感軟綿，很多OL早上會吃一個或兩個當成早餐，同樣需要削皮食用，每袋售28元(500克/1.6磅)；
• 宮崎番薯：有丸狀及長條狀，外皮為紫紅色且較為乾淨，可連皮吃，口感較「實淨」，每磅需費25至28元；
• 金時番薯：來自日本德島或香川，長條狀較為「瘦身」，每磅約為28至32元。

白皮紫心番薯

• 澳洲番薯：呈長條狀及連根部，肉質感軟綿，售每磅28元；
• 夏威夷番薯：被喻為最好吃的紫心番薯，不太甜，分長條形及陀螺形，但來貨較少故售價最貴，每磅需要38至42元。